Mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh khi mất điện

Khi nguồn điện ngắt đột ngột, tủ lạnh sẽ không trở về nhiệt độ phòng ngay lập tức. Thay vào đó, môi trường bên trong chính là một chiếc hộp giữ nhiệt khổng lồ. Lượng hơi lạnh còn sót lại chính là “vốn liếng” để bảo quản thực phẩm thêm nhiều giờ, chỉ cần đảm bảo điều kiện là bạn hoặc ai đó trong gia đình “tò mò” mở cửa tủ. Thời gian bảo quản hiệu quả là trong 2 - 3 giờ.

Nếu là cắt điện bảo trì đường dây vào mùa hè thì thường sẽ chỉ kéo dài 1 - 2 tiếng nên dù có mất đột ngột bạn cũng không cần quá lo lắng về tình trạng của thực phẩm. Hơn nữa, tập đoàn Điện lực Việt Nam thường thông báo trước thời điểm bảo trì đường dây điện qua tin nhắn SMS hoặc Zalo nên người dân cũng chủ động hơn trong việc chuẩn bị.

Nhưng sẽ có những thời điểm đặc thù như mưa bão, cháy nổ… thì kéo dài hơn 3 tiếng, đôi khi là nhiều ngày liền, cũng là bình thường. Những lúc như này, kỹ năng “sinh tồn” của bạn chính là yếu tố then chốt.

Nếu có thể dự đoán trước…

Bạn có thể hỏi “Nếu cắt điện đột ngột thì làm sao dự đoán trước được”. Nhưng bạn có để ý vào những ngày mưa bão, dù không thể đoán chính xác thời điểm nào thợ điện sẽ ngắt nguồn, bạn vẫn biết chắc chắn sẽ cắt điện để đảm bảo an toàn? Đây chính là lúc có thể dự đoán trước. Do đó, bên cạnh gia cố cửa sổ, mái tôn, cây cối của gia đình, hãy đảm bảo tủ lạnh cũng sẵn sàng đối mặt với cơn bão sắp tới.

1. Sắp xếp lại tủ lạnh

Nguyên tắc là chỉ giữ tủ lạnh đầy 70%. Khi tủ lạnh quá chật, khí lạnh sẽ không lưu thông đều, khiến tủ khó làm lạnh hơn. Theo chỉ dẫn của chuyên gia Nhật, hãy giữ thực phẩm trong tủ lạnh ở mức khoảng 70% dung tích và tuyệt đối không chặn lỗ thông khí bên trong.

Đặc biệt, bạn nên chừa một khoảng trống ở ngăn trên cùng để có thể lấy đá viên và thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ đông.

Người ta nói rằng rau củ sẽ tươi lâu hơn nếu bạn bảo quản trong hộp hoặc túi đựng thay vì xếp chồng lên nhau trong ngăn đựng rau củ riêng. Hành tây, tỏi, bí đỏ, ngưu bàng và khoai tây, miễn là chưa cắt, có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng nên không cần “nhồi” vào tủ cho chật thêm. Ngoài ra, chuối, dứa, dưa, bơ và đu đủ phải chín thì ăn mới ngon và cũng không cần bảo quản trong tủ lạnh nội địa Nhật.

2. Dự trữ sẵn chai nước đông đá

Nhật Bản là quốc gia thường xuyên đối mặt với thiên tai như động đất, bão, sóng thần. Việc dự trữ nước đóng chai đông lạnh là một thói quen an toàn, bởi trong trường hợp cắt điện kéo dài hoặc nguồn cấp nước gặp sự cố, những chai này trở thành nguồn dự trữ kép: vừa làm lạnh thực phẩm, vừa cung cấp nước uống sạch.

Đông lạnh chai nước theo chiều thẳng đứng với nắp hướng lên trên. Vai trò của những chai nước này là một cục “pin lạnh”. Khi giữ trong tủ, chai sẽ tỏa hơi mát dần dần, giúp nhiệt độ trong tủ duy trì ổn định thêm nhiều giờ.

Khi nước đá tan, gia đình có thể dùng chính phần nước này để uống. Vừa tránh lãng phí, vừa đảm bảo có nguồn nước mát trong những ngày hè oi bức. Rất tiện lợi phải không? Bên cạnh chai nước, bạn có thể dùng các túi đá, cơm hoặc thực phẩm đông lạnh theo từng gói vừa phải xuống ngăn mát khi ngắt điện.

Đặc thù địa lý của quốc gia cũng lý giải tại sao dòng tủ lạnh nội địa Nhật có thiết kế ngăn đông lớn hơn so với loại phổ thông. Bạn có thể liên hệ với địa chỉ bán tủ lạnh nội địa Nhật để biết cách tối ưu các ngăn đựng của tủ lạnh Nhật Bản sao cho phù hợp nhất.

3. Chế biến trước món ăn

Thịt cá có thể nấu chín, rim hoặc kho mặn để bảo quản ngoài nhiệt độ phòng thêm nhiều giờ mà vẫn an toàn. Đây là cách ông bà ta xưa đã áp dụng khi chưa có điện, và đến nay vẫn hữu ích mỗi khi lịch cắt điện được báo trước.

4. Đóng chặt ngăn đông

Không giống như ngăn mát, ngăn đông tủ lạnh nội địa Nhật được thiết kế bảo quản kín thực phẩm. Các thực phẩm đông lạnh hoạt động như túi đá, làm mát lẫn nhau, tăng hiệu quả đông lạnh. Bạn có thể tham khảo ba cách bảo quản sau để bảo quản thực phẩm:

• Có thể dùng các thanh chặn giữ thực phẩm đông lạnh theo chiều thẳng đứng.
• Nhóm các món đồ có cùng hình dạng lại với nhau và sử dụng hộp đựng hình vuông.
• Dùng bút dạ hoặc bút tương tự để ghi chú những gì có trong túi.

Nếu không thể dự đoán trước…

Đây mới là tình huống thực sự khó khăn. Lúc này, các gia đình gần như không thể chuẩn bị trước, nên các mẹo ứng biến tức thì trở thành cứu cánh.

1. Hạn chế tối đa đóng, mở cửa tủ

Thời gian bảo quản hiệu quả trong tủ là 3 tiếng nên bạn cần tận dụng tối đa thời gian này. Hãy luôn nhớ rằng không nên đóng mở cửa tủ khi không cần thiết. Theo Công ty Điện lực Tokyo, giảm tần suất mở đóng cửa tủ lạnh có thể tiết kiệm khoảng 15% năng lượng. Việc tủ tiêu thụ nhiều điện năng để hạ nhiệt độ tăng lên khi đóng mở cửa tủ lạnh đồng nghĩa với việc nhiệt độ bên trong tủ lạnh cũng tăng theo.

Khi còn nhỏ, tôi không biết quy tắc này, nên mỗi khi mất điện lại mở cửa tủ để kiểm tra kem trong tủ đã bị chảy hết chưa. Do đó, nếu trong nhà có đông người, bạn cũng nên nhắc nhở người thân của mình.

2. Tiêu thụ thực phẩm dễ hỏng trước

Khi thấy thời gian ngắt điện kéo dài hơn 3 tiếng đồng hồ, bạn sẽ cần có phương án xử lý các loại thực phẩm nhanh hỏng như thịt, cá cũng như các sản phẩm từ sữa. Bạn nên lấy chúng ra khỏi tủ lạnh và ăn ngay hoặc nấu càng sớm càng tốt nếu gia đình bạn sử dụng bếp ga.

Dù biết nhiều người sẽ cảm thấy tiếc và lãng phí nhưng thực phẩm đã rã đông, đặc biệt là đồ sống, thì nên vứt bỏ để không gây hại cho sức khỏe.

Bạn có thể để rau và trái cây bên ngoài vào mùa đông, nhưng bạn nên bọc dày từng loại rau bằng giấy báo và đặt chúng vào hộp xốp hoặc hộp rỗng có nắp, ở nơi không bị mưa và thoáng gió nhất.